白癜风需要忌口吗大虾什锦天妇罗的做法
分类标签：日本料理家常菜谱甜品/点心菜品口味香酥味主要工艺炸所需时间分钟制作难度普通食材明细大虾适量香菇适量*甜椒适量小蘑菇适量嫩西葫芦适量洋葱适量低筋面粉50g泡打粉0.5匙鸡蛋1个大虾什锦天妇罗的做法详细步骤1、大虾洗净沿虾背划开，挑出泥肠；2、剥掉虾身体部位的虾皮，留下头和尾，沿虾腹划一道，划断虾腹的筋；3、低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml，边加水边搅拌，直到拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏分钟左右；4、少许低筋面粉置于盘中，将备料沾上干面粉，抖掉多余的面粉；5、浸泡在冷藏后的面糊里，稍稍拌匀，使之裹上面糊；6、油温℃，放入裹好面糊的材料炸即可（视大小，肉类分钟，蔬菜0.分钟，不要炸得太久）；7、炸好的天妇罗起锅放厨房纸巾沥油即可。大虾什锦天妇罗的做法小贴士1．剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动；2．去皮挑泥肠以后：a．双手抓着虾的两边轻轻的拉，把虾拉直，听到咔咔声；b．沿虾腹划一道，划断虾腹的筋，炸的时候就不会卷曲了；3．油温大约为℃，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，测试可以用面湖滴一两滴，如面糊有迅速散开为佳；4．为突出原料本来的味道，挂面糊时一般较薄为好，入锅油炸之前可以在面糊碗里顿一顿，顿掉多余的面糊；5．做好的面糊放进冰箱中冷藏一下，会使炸出的天妇罗很酥脆；6．炸的时候，可以用筷子把面糊滴进油锅中变成小的碎粒，按到要炸制的主料上，这样炸好的天妇罗表面就会有很漂亮的外壳；7．蔬菜的可选余地很多，比如芦笋、辣椒、茄子、土豆、红薯、南瓜等，肉类还可以变换成鱿鱼、鲜贝、牡蛎等，不同的季节选择不同的特色原料；8．对脂肪过多或酸味过重的原料，外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用；9．最好现炸现吃，才能更好的保持外酥里嫩的口感；10．对于实在想偷懒又好吃滴筒子，超市里一般也可以买到现成的天妇罗炸粉。
